الحالي “مرحبًا بك في إقبويت” – التيار في شمال كندا
في متجر في إفنويت ، تقوم Ainia Nooshoota بتقليص الدهون من مجموعة من اللحم النارفيس – وهو علاج نادر ، تم القبض عليه حديثًا من قبل الصيادين على بعد 750 كيلومترًا في شمال نونافوت.
وقال نوشوتا ، مدير متجر الأطعمة والتجميلية في Qinnirvik: “Narwhal غير متوفر دائمًا في جميع أنحاء هذه المنطقة ، لذلك كان لدي دائمًا Beluga”.
“بعض الناس يطبخونها ، لقد كان لديّها دائمًا” التيار مات جالواي. “[It’s] مطاط. لا يوجد طعم حقيقي لها ، لكنه جيد جدًا … أحبه “.
وقد وصفت Narwhal بأنها ذات نكهة خفيفة معتدلة مع ملمس مضغ ، صعبة. على الرغم من أن غالبًا ما تستهلك الخام ، يمكن أيضًا طهيها في الحساء أو الحساء المحنك ، مع أن Maktaaq – قطع من الجلد و blubber – كونها شهية خاصة.
في الفريزر القريب ، يتم تكديس الأرفف مع Caribou و Seal و Arctic Char ، من شرائح اللحم المليئة بالفراغ إلى العظام ورؤوس الأسماك والحوافر. إنه ما يطلق عليه الإنويت “طعام الريف” ، الذي تم حصاده من الأرض والهواء والماء – وما يقوله المدافعون إنه أداة رئيسية في ليس فقط معالجة انعدام الأمن الغذائي في شمال كندا ، ولكن الحفاظ على ثقافة الإنويت على قيد الحياة.
وقال جوزيف مردوخ فلوورز ، المدير التنفيذي لمركز القاجتوركتورفيك المجتمعي للأغذية (QCFC) ، وهو منظمة غير ربحية ومتجر الأصل لمتجر الغذاء: “الصيد أمر أساسي في حياة الإنويت”.
وقال “عملائنا … أخبرنا أنهم يشعرون بالارتباط بشكل وثيق بثقافة الإنويت عندما نأكل طعام الريف”. “أن تكون قادرًا على تناول طعامك هو ممارسة السيادة حقًا.”
يمكن للعملاء الاختيار من بين مقياس انزلاق من التسعير في Qinnirvik …
المصدر
